Posted in Gastronómia

Založenie kvásku na sladké pečivo

Kvásky sú neopísanými hrdinami pri výrobe sladkého pečiva, ich význam sa nedá preceňovať. Ich hlavnou úlohou je vyvolať kvasenie, ktoré umožňuje cesto kysnúť a dodáva pečivu želanú ľahkú a nadýchanú štruktúru. Či už ide o zalozenie kvasku v šiškách, prášok do pečiva v bábovke alebo sódu bikarbónu v koláčiku, každé z nich dodáva svojmu pečivu jedinečné vlastnosti.

Kvásky umožňujú počas procesu pečenia rozpínanie cesta, čím sa doň dostávajú vzduchové priestory, …

Continue Reading... Založenie kvásku na sladké pečivo