Kategória: Gastronómia
Posted in Gastronómia
Založenie kvásku na sladké pečivo
Author: Magazín Admin Published Date: 2. júla 2024
Kvásky sú neopísanými hrdinami pri výrobe sladkého pečiva, ich význam sa nedá preceňovať. Ich hlavnou úlohou je vyvolať kvasenie, ktoré umožňuje cesto kysnúť a dodáva pečivu želanú ľahkú a nadýchanú štruktúru. Či už ide o zalozenie kvasku v šiškách, prášok do pečiva v bábovke alebo sódu bikarbónu v koláčiku, každé z nich dodáva svojmu pečivu jedinečné vlastnosti.
Kvásky umožňujú počas procesu pečenia rozpínanie cesta, čím sa doň dostávajú vzduchové priestory, …